Terre et Mer

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• Fabrication des pains
• Pièces montées
• Service 3€ par personne pour 6 heures de prestations
• Locations de vaisselle de 0,25€ à 0,30€ la pièce
• Livraisons à domicile 20€

Organisations

• Mariages
• Communions
• Entreprises
• Repas d'affaires
• Comités d'entreprises
• Particuliers
• Retraites
• Professionnels
• Repas de Noël

Apéritifs 3 € par personne

• Punch
• Kir royal
• Pousse rapière
• Sangria blanche
• Cocktail sans alcool
• Jus de fruits
• Tireuse à bière 110€ le fût
• Assortiment de verrines
• Plaques à toasts (96 portions environ 28 € servis en verre jetable)
• Verre ou coupe de champagne en dur supplément de 0,50 €

Entrées 7€

• Pressé de foie gras de canard aux pommes caramélisées
• Millefeuille de foie gras mi-cuit au sauternes
• Foie gras de canard au sel de guérande et poivre du Sischuan et son toast chaud aux figues
• Croustade de canard gras et gésiers confits et sa confiture d'oignons au Pacherenc
• Cassolette terre et mer (salade frisée, saint-jacques, lotte, foie gras, lard fumé, épices, balsamique)

Viandes 11€

• Cochon de lait à la broche et sa farce de petits légumes rôtis au miel
• Poule farcie grand-mère et ses légumes de saison dans leur bouillon
• Tournedos de canard gras aux figues moelleuses
• Suprême de pigeons et ses pétales de gésiers confits au pavot
• Samossa de canard aux épices et sa sucette de cerises au sésame
• Grenadin de veau Rossini au parfum de morilles
• Magret de canard farci au foie gras et sa trilogie de fruits infits à l'armagnac

Nos poissons 9€

• Espadon doucement rôti et ses petits légumes du soleil, crème basilic au parmesan
• Loup farci au fenouil et son risotto de saint-jacques
• Marmitte de poissons des calanques (turbot, rascasses, vives, saint-pierre, lotte, poissons de roches, moules, vin blanc, épices)
• Calmars farcis à la provençale
• Bourride de lotte à la Sétoise
• Ballotin de lotte et saint-jacques au tariquet

Desserts 1,20 € la pièce

• Pièces montées (modèle à choisir dans notre catalogue)
• Paris-Brest
• Choux, éclairs, religieuses (parfum au choix)
• Assiette de mignardises
• Gâteaux trois chocolats
• Forêt blanche
• Croustade aux pommes et armagnac
• Duo de tiramisu café marsala et fruits rouges

Menus associations 11 € (sans service, vaisselle jetable fournie)

• Propositions n°1

Entrées

• Garbure
• Assiette charcuteries crudités

Plats

• Jambon braisé
• Gratin dauphinois

Fromages

• Part de brie, salade

Desserts

• Tarte aux fruits
• Ou choux à la crème

Menus associations 11 € (sans service, vaisselle jetable fournie)

• Propositions n°2

Entrées

• Bouillon de poule aux perles du Japon
• Terrine de campagne maison
• Salade aux condiments

Plats

• Poule au pot farcie
• Légumes (carottes, navets, poireaux, pommes de terre)

Fromages

• Part de brie, salade

Desserts

• Choux à la crème
• Ou tarte aux fruits

Autres

• Vin 1/4 par personne
• Pain
• Eau
• Bouchée

Menus entrées, plats, desserts, pains, 1/4 de vin 11 €

• Livré servi en conteneur chaud et froid

Menus exotiques

• Salade fraîcheur
• Riz créole
• Colombo de poulet
• Moelleux au chocolat

Menus campagnards

• Terrine de campagne maison
• Pommes boulangères
• Jambon braisé
• Tarte aux fruits

Menus espagnols

• Salade catalane
• Salade de fruits
• Paella
• Le plat chaud uniquement 7,50 €

Menus italiens

• Pizza quatre saisons
• Tiramisu
• Lasagnes bolognaises

Menus traditions

• Terrine de canard maison ou croustade pommes et gésiers confits
• Tarte fine aux pommes et à l'armagnac ou croustade aux pruneaux
• Civet de canard gras au madiran ou cassoulet au confit de porc

Apéritifs dînatoires

• 11 € par personne (prix 3 € les boissons, 1 € la mignardise)

Apéritifs

• Cocktail de fruits exotiques sans alcool
• Sangria blanche

• Profiteroles de foie gras aux figues
• Brochette d'Artagnan
• Millefeuille de légumes de saison
• Mini fougasse provençale
• Verrine comme à Parme
• Mousse abricots pêches
• Brochette hawaïenne
• Moelleux au chocolat

Menus à 20 €

• Propositions

Entrées

• Pâté en croûte de magret de canard au foie gras sauce à l'Armagnac sur son lit de mesclum

Plats

• Pintade rôtie et sa compotée d'oignons, millefeuille de pommes de terre, profiteroles aux légumes d'automne (crème de potimarron, brocolis)

Desserts

• Buffet de pâtisserie et café (gâteaux aux deux chocolats et aux fruits exotiques)

Menus à 26 €

• Propositions 1

Entrées

• Assiette de foie gras de canard et sa compote de figues à l'Armagnac
• Salade gasconne gésiers lardons (salade, tomates cerises, figues confites, gésiers, lardons, oeuf poché)

Poissons

• Darne de saumon petits légumes et sa rosace de mayonnaise à l'aneth
• Ballotin de lotte et saint-jacques au Tariquet

Viandes

• Pintade rôtie aux oignons confits et ses petits légumes rôtis au miel
• Jambon de porc en croûte sauce à la sauge et ses petits légumes rôtis au miel

Desserts

• Assiette de mignardises
• Saint-Honoré au pêché mignon

Menus à 26 € propositions 2

• Consommé aux perles du Japon
• Poulet farci et ses légumes de saison
• Salade gasconne (salade verte, gésiers, magrets séchés, tomates cerises, assaisonnement)
• Salade du berger
• Corolle de sole sauce aurore
• Choux vanille

Menus à 26 € propositions 3

• Crème de potiron
• Pommes boulangères
• Foie gras de canard aux figues
• Salade du berger
• Gratin de saumon
• Paris-Brest
• Jambon à la broche

Menus à 26 € propositions 4

• Garbure
• Confit de canard aux pruneaux et sa mousseline de pommes à la muscade
• Petit pâté forestier sauce au foie gras
• Salade du berger
• Terrine de poisson aux cèpes
• Crème brulée

Menus à 26 € propositions 5

• Consommé brunoise
• Pommes à l'anglaise
• Brioche aux fruits de mer
• Salade du berger
• Civet de canard gras au madiran
• Croustade aux pommes

Menus à 30 €

• Entrées
• Bouillon de poule aux perles du Japon
• Crème de potiron et ses croûtons
• Soupe de poissons, croûtons à l'ail
• Soupe de campagne (choux, oignons, haricots, pommes de terre, lardons)

Viandes

• Trilogie de terrine maison (canard, porc, légumes), lits de mesclum vinaigre balsamique
• Salade fraîcheur (assortiment de légumes rapés, flan de courgettes tomate ninette, asperges vertes)
• Foie gras de canard et sa compotée de figues sur son lit de mesclum
• Terrine de foie gras de canard aux pruneaux sur son lit de mesclum

Poissons

• Saumon froid et ses petits légumes de saison, rosace de mayonnaise à l'aneth
• Feuillantine de lotte et saint-jacques aux girolles aux saveurs d'automne
• Terrine de soles et rougets sauce safran et ses fleurons
• Cassolette de fruits de mer aux légumes du soleil

Viandes

• Pintade rôtie et sa compotée d'oignons et sa terrine aux trois légumes
• Jambon de porc braisé à la sauge et son gratin dauphinois
• Canette chasseur riz pilaf
• Civet de canard gras à l'ancienne et ses pommes à l'anglaise
• Poulet du Gers aux pleurotes et son riz créole
• Poule au pot forcie et ses petits légumes

Fromages

• Salade du berger (salade verte, dés de roquefort et emmental, assaisonnement aux noix)
• Plateau d'assortiment trois fromages et salade verte en saladier

Desserts

• Choux à la vanille
• Millefeuille
• Assiette de chouquettes crème anglaise
• Tiramisu aux fruits rouges
• Proposition

Menus mariages

• Proposition

Entrées

• Foie gras de canard mi-cuit et sa compote de figues sur lit de mesclum 7 €
• Salade gasconne (mesclun, gésiers confits, tomates cerises, médaillons de foie gras, magret séché) 9 €

Plats

• Duo de magret et confit de canard, assortiment de légumes au miel, sauce à l'Armagnac 8,50 €
• Canard gras farci à l'ancienne (figues, pommes, foie gras farce fine), mille feuille de pommes de terre 8,50 €
• Jambon de porc à la broche (cuit au feu de bois) sauce aux girolles, gratin dauphinois, flan de légumes de saison 7 €

Fromages

• Assiette du berger (salade, assortiment de 3 fromages, noix, assaisonnement fruits rouges) 3 €
• Samoussa de chèvre rôti au miel sur lit de mesclum 3 €

Desserts

• Assortiment de gâteaux sur socles (opéra, deux chocolats, décor nougatine) 4 €

Menus de la Ronde des Crèches : 20€

• Crème de potiron au lard et ses croutons
• Foie gras de canard et compotée de figue à l'armagnac
• Jarret de porc confit et ses haricots à l'ancienne
• Salade du berger
• Croustade aux pommes à l'armagnac
• Café
• Armagnac
• Vins Côtes de Gascogne compris

Services+

• Devis gratuits
• Cours de cuisine à domicile
• Conseils

Langues parlées

• Anglais
• Espagnol / Castillan

Moyens de paiement

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